Nonivamide (CAS# 404-86-4)
| קודי סיכון | R25 - רעיל בבליעה R37/38 - מגרה את מערכת הנשימה והעור. R41 - סכנת נזק חמור לעיניים R42/43 - עלול לגרום לרגישות בשאיפה ובמגע עם העור. R36/37/38 - מגרה את העיניים, מערכת הנשימה והעור. |
| תיאור בטיחות | S22 - אין לנשום אבק. S26 - במקרה של מגע בעיניים, יש לשטוף מיד בהרבה מים ולפנות לייעוץ רפואי. S28 - לאחר מגע עם העור, לשטוף מיד עם הרבה קצף סבון. S36/39 - S45 - במקרה של תאונה או אם אתה מרגיש לא טוב, פנה מיד לייעוץ רפואי (הצג את התווית בכל פעם שאפשר). S36/37/39 - לבשו ביגוד מגן מתאים, כפפות והגנה לעיניים/פנים. |
| תעודות זהות של האו"ם | UN 2811 6.1/PG 2 |
| WGK גרמניה | 3 |
| RTECS | RA8530000 |
| קודי FLUKA BRAND F | 10-21 |
| קוד HS | 29399990 |
| דרגת סיכון | 6.1(א) |
| קבוצת אריזה | II |
| רַעֲלָנוּת | LD50 אוראלי בעכבר: 47200ug/kg |
מָבוֹא
קפסאיצין, הידוע גם כקפסאיצין או קפסאיטין, הוא תרכובת הנמצאת באופן טבעי בפלפל צ'ילי. זהו גביש חסר צבע בעל טעם חריף מיוחד והוא המרכיב החריף העיקרי של פלפלי צ'ילי.
המאפיינים של קפסאיצין כוללים:
פעילות פיזיולוגית: לקפסאיצין מגוון פעילויות פיזיולוגיות, שיכולות לקדם הפרשת מיצי עיכול, להגביר את התיאבון, להעלים עייפות, לשפר את בריאות הלב וכלי הדם וכו'.
יציבות בטמפרטורה גבוהה: קפסאיצין אינו מתפרק בקלות בטמפרטורות גבוהות, שומר על חריפותו וצבעו במהלך הבישול.
שיטות ההכנה העיקריות של קפסאיצין הן כדלקמן:
מיצוי טבעי: ניתן להפיק קפסאיצין על ידי ריסוק הפלפל ושימוש בממס.
סינתזה והכנה: ניתן לסנתז קפסאיצין באמצעות תגובה כימית, והשיטות הנפוצות כוללות את שיטת הנתרן סולפיט, שיטת הנתרן o-סולפט ושיטה הקטלטית הטרוגנית.
צריכה מוגזמת של קפסאיצין עלולה להוביל לתופעות שליליות כגון הפרעות עיכול, גירוי במערכת העיכול וכו'. יש להשתמש בזהירות באנשים רגישים כגון כיבי קיבה, כיבים בתריסריון וכו'.
קפסאיצין עלול לגרום לגירוי בעיניים ובעור, לכן יש להקפיד להימנע ממגע עם עיניים ועור רגיש.
