חומצה DL-גלוטמית (CAS# 617-65-2)

נוסחה מולקולרית	C5H9NO4
מסה טוחנית	147.13
צְפִיפוּת	1.409 גרם/ס"מ³
נקודת התכה	194℃
נקודת בולינג	333.8 מעלות צלזיוס ב-760 מ"מ כספית
סיבוב ספציפי (α)	[α]D20 -1°+1° (c=7, HC1 דליל)
נקודת הבזק	155.7 מעלות צלזיוס
מְסִיסוּת	ממיסים מים, HCl, אתר, אתנול ואתר נפט.
לחץ אדים	2.55E-05mmHg ב-25°C
הוֹפָעָה	אבקת קריסטל לבנה או מוצקה
מצב אחסון	2-8℃
אינדקס השבירה	1.522
MDL	MFCD00063113
מאפיינים פיסיים וכימיים	נקודת התכה 194 מעלות צלזיוס
לְהִשְׁתַמֵשׁ	משמש בעיקר לטעם מזון, אך משמש גם כריאגנטים ביוכימיים ותסיסה עם חומרי גלם, אך גם תרופות חומצות אמינו