ALPHA-PHELLANDRENE(CAS#99-83-2)
| קודי סיכון | R10 - דליק R22 - מזיק בבליעה R36/37/38 - מגרה את העיניים, מערכת הנשימה והעור. R43 - עלול לגרום לרגישות במגע עם העור |
| תיאור בטיחות | S16 - יש להרחיק ממקורות הצתה. S26 - במקרה של מגע בעיניים, יש לשטוף מיד בהרבה מים ולפנות לייעוץ רפואי. S36/37 - לבשו ביגוד מגן מתאים וכפפות. |
| תעודות זהות של האו"ם | UN 2319 3/PG 3 |
| WGK גרמניה | 3 |
| RTECS | OS8080000 |
| קוד HS | 3301 90 10 |
| דרגת סיכון | 3.2 |
| קבוצת אריזה | III |
| רַעֲלָנוּת | LD50 דרך הפה בארנבת: 5700 מ"ג/ק"ג |
ALPHA-PHELLANDRENE(CAS#99-83-2)
טֶבַע
סלרן היא תרכובת אורגנית. זהו נוזל שמן חסר צבע עד צהוב חיוור עם ארומה ייחודית. סלרן נמצא בעיקר בירקות ובפירות, כגון סלרי, פטרוזיליה, בצל ירוק ופירות הדר. להלן מספר תכונות חשובות של סלרי מים:
תנודתיות גבוהה: לסלרן יש תנודתיות גבוהה והוא יכול לפלוט במהירות ארומה עשירה.
יציבות תרמית גבוהה: סלרי מים יכול לשמור על יציבות יחסית בטמפרטורות גבוהות ואינו מתפרק בקלות.
קוטביות: סלרן הוא ממס לא קוטבי שכמעט אינו מסיס במים, אך ניתן להמיס אותו בממיסים אורגניים כגון אלכוהול, אתרים וכו'.
פעילות ביולוגית: לסלרי מים יש פעילויות ביולוגיות מסוימות, כמו השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות.
מידע אבטחה
סלרי מים הוא בדרך כלל בטוח כאשר הוא נצרך במתינות, אך צריכה מופרזת עלולה לגרום לתופעות לוואי מסוימות.
על פי מחקרים, סלרי מים עלולים להיות בעלי השפעות מרגיזה על גוף האדם, מה שעלול להוביל לרגישות בעור, גירוי בעיניים וכו'. חלק מהאנשים עלולים להיות אלרגיים ל-carvacrol ולחוות תגובות אלרגיות כמו גירוד בעור, אריתמה וכו'.
על פי מחקרים ניסויים בבעלי חיים, למינונים גבוהים של carvacrol עשויות להיות השפעות רעילות מסוימות על הכבד. ישימותן של תוצאות ניסוי אלו בגוף האדם עדיין זקוקה למחקר נוסף.
שיטת יישום וסינתזה
סלרן היא תרכובת אורגנית טבעית שנמצאת בדרך כלל בצמחים ממשפחת ה-Apiaceae, כגון סלרי מים גואנגדונג וסלרי מים.
ישנן שתי שיטות עיקריות לסינתזה של קרוואקרול: מיצוי טבעי ושיטות כימיות סינתטיות. מיצוי טבעי הוא תהליך של מיצוי וטיהור של קרוואקרול מצמחים ממשפחת ה-Apiaceae. שיטת הכימיה הסינתטית היא סינתזה של קרוואקן באמצעות תגובות כימיות סינתטיות אורגניות, ביניהן השיטה הנפוצה ביותר היא תגובת ההלוגן וההתייבשות הבין-מולקולרית של אולפינים.
ניתן להשתמש בו ברטבים, תבשילים ותבלינים כדי להעניק לאוכל ארומה וטעם ייחודיים.
